鄱阳湖余干地区水质良好，生物资源丰富，形成了完整的水域生态系统和水陆交替的湖滩草洲生态系统，是银鱼天然的生存地点。此处的银鱼品质极佳，味道和营养都属上乘。余干的“清蒸银鱼”源于三国时孙权大病，相士液管现象，发现余汗（今余干）的鳖洲）吞食了长沙郡的“不吉”，遂派赵达挖鳖洲破风水的故事。

当时，鳖洲的银鱼特多，赵达命令村民统杀银鱼，以解心头之恨。村民觉得可惜，家家都“清蒸”银鱼，其味美。赵达欣闻银鱼好吃，又是一等膳药，便偷食，大赞，献给孙权。孙权食后病愈，遂爱上余干的贡品“清蒸银鱼”。现代医学研究表明，银鱼肉含有抵抗人体血管衰老的重要物质，常食可以降低胆固醇，对高血压、冠心病患者有益，吃适量银鱼有利于产妇身体恢复及提高母乳质量。